Miel de forêt 500g

Le miel de forêt a un goût caractéristique qui évoque la réglisse et une bonne longueur en bouche. Fait de nectar et de miellat, c’est un concentré de saveurs boisées.

Où sont les ruchers du miel de forêt ?

Je récolte ce miel en haute vallée de l’Arize, dans le piémont ariégeois.

Quand est-il récolté ?

Ce miel polyfloral se récolte au printemps.

Qu’est-ce que le miel de forêt ?

Ce miel de terroir est un mélange de nectar et de miellat. Il provient de plusieurs végétaux. Les abeilles récoltent le miellat sur les chênes et les feuillus essentiellement.

Le miellat est sécrété par des insectes comme des pucerons ou des cochenilles. Ils le produisent en se nourrissant de la sève des arbres et le déposent sur les feuilles des arbres que les abeilles vont ensuite récolter.

Il contient beaucoup de fructose, ce qui lui permet de rester liquide au delà de l'automne suivant sa récolte. La présence de miellat lui donne ce goût puissant très caractéristique et une couleur plus foncée qu’un miel d’acacia, par exemple.

Extraction et conditionnement

Comme pour tous mes miels, il est extrait à froid et mis en pot à Montagagne dans le Séronais (Couserans, Pyrénées ariégeoises). Miel non pasteurisé, comme toute ma production.

Comment consommer ce miel ?

Ce miel de forêt peut se déguster ou se cuisiner. Il est liquide, ce qui facilite son utilisation dans toutes sortes de préparations culinaires, ou tout simplement sur une tartine. 

Sa douceur convient au plus grand nombre et il est parfait pour ceux qui recherchent l’intensité d’un miel de cru et l’arôme des sous-bois.

Goûtez au miel de forêt d’Ariège !

Découvrez aussi le miel de rhododendron ou le miel de tilleul.